CUVEE FINES ROCHES ROUGE

APPELLATION
Châteauneuf du Pape

SUPERFICIE
45 ha au total dont 2 ha pour cette cuvée  

AGE MOYEN DU VIGNOBLE
80 ans pour les vignes dont sont issus les raisins sélectionnés pour cette cuvée 

PRODUCTION
6 600 bouteilles, uniquement dans les millésimes très prometteurs  

TERROIR
Galets roulés en surface, emmagasinant la chaleur de la journée et le restituant aux ceps la nuit. Argile rouge en surface.  

EXPOSITION
Sud / Sud-est  

ENCEPAGEMENT
1/3 Grenache • 1/3 Syrah • 1/3 Mourvèdre

VINIFICATION / ELEVAGE
Vinification traditionnelle en cuves inox • 21 jours de cuvaison • Élevage d’un an en demi-muids et en barriques de deux et trois ans, puis d’un an minimum en bouteille avant la commercialisation  

CARACTERE
Robe d’un rubis intense et profond. Arômes dominants de fruits rouges et d’épices accompagnés de notes vanillées. Rondeur, structure et finesse en bouche.

ACCOMPAGNEMENT
À boire aujourd’hui après quelques heures d’aération ou dans huit à dix ans, ce vin exprimera pleinement ses arômes de cacao et de vanille sur des gibiers tels qu’un civet de lièvre, ou encore un coq au vin. Il accompagnera aussi parfaitement une fôret noire ou tout autre dessert au chocolat.